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Cour d'alimentation : Boissons

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Cour d'alimentation : Boissons

Message par esianolo le Mer 17 Juin - 14:09

Bonjour tout le monde !

Voila enfait je dois faire une recherche sur le cour d'alim concernant les boissons mais y'a pas mal de chose que je ne trouve pas Sad
Donc si l'un d'entre vous pouvez me donner son cour d'alim sur les boissons ..
Ca m'aiderai beaucoup !!!

Merci

esianolo
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par Marine le Jeu 18 Juin - 0:36

que cherches-tu plus précisément sur les boissons ???
car je ne me vois pas retapper tout mon chapitre sur les boissons ^^
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Marine
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alim

Message par esia le Jeu 18 Juin - 12:21

Vi je comprends bien !

Bah en fait pour être exact il me manque :



les boissons sucrées sans alcool (soft drinks).

Classification et définition de chaque type de-boissons.illustrées d'exemple.

Nature et teneur en glucides et vitamines pour 1 litre.

Conseils de consommation.

Infusions, Boissons énergisantes.

Caractéristiques nutritionnelles

Nature et teneurs des substances excitantes

Avantages et inconvénients de leur consommation

Long drinks

Matières· premières. utilisées pour la fabrication

Caractéristiques nutritionnelles et teneurs en alcool

Conseils de consommation.



Voilou ça peut paraître beaucoup mais j’en ai déjà fait bien plus que ça ! snif

Bah si tu es motivée ... ça m’arrangerait beaucoup lol !



Merci

esia
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par Marine le Jeu 18 Juin - 14:48

boissons sucrées sans alcool :

- à base de fruits :
=> jus de fruits (ou de légumes)
définition : liquide extraits de fruits (ou de légumes) par différents procédés mécaniques (pression et/ou centrifugation). ils ne doivent pas avoir fermenté, (en cas de début de fermentation ils ne doivent pas contenir plus de 1% d'alcool) et possèdent la couleur, l'arôme et le goût caractéristiques des jus de fruit dont ils proviennent.
différents jus : jus de fruit frais, purs jus, jus de fruit à base de concentré, jus de fruits concentrés.
intérêts nutritionnels : vitamine (C), minéraux (Ca, K), eau, ... mais moins de fibres que dans le fruit, et glucides de type sucre.
les teneurs en glucides et vitamines dépendent des jus...

=> nectars et boissons aux fruits
-nectars contiennent entre 25 et 50% de jus ou pulpe de fruit dilués avec de l'eau. autres ingrédients : arômes naturels du fruit, sucre (jusqu'à 20%), acidifiants.
- boissons aux fruits : mélange de jus de fruits (12 à 30%), d'eau potable, de sucre ou de miel, d'additifs, et éventuellement CO2.
teneur en glucides (surtout saccharose) : 100 à 120 g/L


- boissons chocolatées :
cacao
chocolat en poudre (32% mini de cacao + sucre)
préparation pour boisson chocolatées (cacao + sucre + protéines du lait éventuelllement)
petits déjeuner au cacao ou au chocolat (cacao + sucre + produits céréaliers, farines, arômes, lait, ...)

- boissons sucrés aromatisées
=> boissons aux extraits de végétaux = boissons à base d'eau et de sucre (100 à 150 g/L) aromatisées par des extraits de fruits, d'écorces ou de plantes, éventuellement acidulées, colorées (colorants naturels) ou gazéifiées.
ex: limonade, sodas, colas, bitters et tonics.
intérêts nutritionnels : peu d'intérêts : forte teneur en saccharose (100 à 150 g/L) sauf pour boisson "light" aux édulcorants. faible pourvoir désaltérant du fait de l'action anesthésiante des bulles de CO2 sur les papilles.

- sirops = préparations à base d'eau et de sucre (825 g/L) aromatisées par des jus (350g de jus / L) et des extraits de végétaux ou par des arômes artificiels, éventuellement acidulées et colorées.
boissons à diluer largement dans de l'eau ou du lait


Dernière édition par Marine le Jeu 18 Juin - 15:01, édité 1 fois
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par Marine le Jeu 18 Juin - 14:54

infusions = eau + extrait de végétaux

boissons énergisantes (à ne pas confondre avec les boissons énergétiques) : extraits de végétaux de plantes exotiques aux vertus non démontrées (guarana, ...), saccharose (115 à 130 g/L), taurine (dérivé d'acide aminé), caféine (120 à 310 mg/L)
boisson à consommer avec modération !!!
déconseillée aux femmes enceintes !!!
attention à leur association avec l'alcool et autres drogues.
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par Marine le Jeu 18 Juin - 15:08

boissons alcoolisées
matières premières :
pomme => cidre (2,8 à 5% d'alcool)
raisin => vin
pomme de terre => vodka (37,5 % d'alcool)
malt d'orge => bière (3 à 10% d'alcool)
etc.

et forcément limiter la consommation ^^
apport de beaucoup d'énergie (1g d'alcool apporte 29kJ)
et nombreux effets de l'alcool sur l'organisme...
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par Marine le Jeu 18 Juin - 15:09

voilà ce que j'ai pu trouver dans mes cours.
évidemment je ne réponds pas à toutes tes questions, mais j'espère que ça pourra t'aider ... donc bon courage pour la suite Wink
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Re: Cour d'alimentation : Boissons

Message par esianolop le Ven 19 Juin - 11:51

Merci beaucoup pour ton aide Smile
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